重庆是火锅之都，重庆人也爱吃火锅。一群人围着同一口火锅，一边聊天，一边“打捞”美味，既有气氛，又吃得畅快淋漓。但是饮食习惯不当，容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。消化不良症状，这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。关于火锅的这些小常识，你不能不知道如何健康的吃火锅?

　　入锅分寸，生熟有别

　　火锅烫菜一定要煮熟煮透，可以彻底杀死荤菜里面的残留的寄生虫，以减少肠道疾病。同时还可在火锅中放入一些白莲，有清心泻火的作用。

　　避免刺激，鲜辣有度

　　患有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。

　　搭配饮食，冷热有常

　　吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道。

　　体质不同，寒热有差

　　目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

　　如何正确选择适合自己的锅底?

　　据了解，现在除了传统的麻辣锅、清汤锅，又有了许多新鲜的花样火锅。

　　比如“药膳美食”、“中药滋补火锅”等。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。食用含有中药成分的锅底前，务必搞清楚其中有何中药，以便选择取舍。

　　火锅里什么不能吃?

　　少喝老汤

　　一些人在吃鸳鸯或者清汤火锅时，总是喜欢喝火锅汤。但是值得注意的是吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

　　少食内脏

　　吃火锅时，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

　　少吃半熟食

　　许多人为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。重庆火锅虽好吃，但也要吃得健康哦!